Pulire i calamari può sembrare un’impresa ardua e laboriosa, ma stai a sentire me: ecco come farlo in appena 2 minuti con i segreti degli chef!
Ah, i calamari! Protagonisti indiscussi di molti piatti estivi italiani, basta solo pensare alla frittura di pesce, a quelli ripieni, alla griglia, sbollentati e conditi persino ad insalata. Insomma, sono dei molluschi ben presenti sulle tavole e ovviamente possono essere preparati in molti altri modi. Il problema purtroppo è che spesso i calamari bisogna pulirli a dovere, specialmente se li friggiamo o li farciamo. Come farlo in casa in modo semplice senza pagare il sovrapprezzo dal pescivendolo? Segui il nostro tutorial!
Come pulire i calamari in modo perfetto: primo step
Il primo step da seguire per pulire i calamari a dovere è quello di far scorrere l’acqua corrente e iniziare a sciacquarli del tutto. Solitamente il pescivendolo li vende già divisi dai tentacoli, ma nel caso in cui tu li abbia acquistati interi dovrai afferrare la base da cui partono i tentacoli e tirare con un movimento netto. Così facendo avrai estratto le interiora e anche l’eventuale ‘osso’ presente all’interno del corpo(il gladio).
Pulire i calamari, secondo step
Il secondo step invece riguarda la pulizia generale dei tentacoli e del corpo: quest’ultimo portiamolo sotto acqua corrente e sciacquiamolo a dovere all’interno cosicché eventuali impurità vengano via. Poggiamo la parte della testa e dei tentacoli su un tagliere, con un coltello ben affilato tagliamo la parte al di sopra degli occhi, in questo modo otterremo quindi solo i tentacoli. Quelli più lunghi possono essere rimossi oppure tagliati a tocchetti. Sempre con le mani poi individuiamo il rostro ovvero il dente, pressiamo leggermente verso l’esterno e verrà via facilmente.
Terzo e ultimo step, rimozione della pelle
Incidiamo quindi con il coltello un taglio sul dorso del calamaro e con movimenti decisi ma delicati tiriamo via la pelle più viscida che solitamente non viene mangiata. Infine puoi tagliare a metà il corpo dei tentacoli oppure lasciarlo intero per un effetto più scenografico. Voilà, hai visto quanto è stato semplice pulire i calamari? Questi puoi ovviamente congelarli già puliti oppure usarli subito per le tue preparazioni. Ti lascio il video esaustivo di Alice di MyPersonalTrainer così potrai scoprire nel dettaglio tutti i passaggi!
