Oggi potrai imparare un modo infallibile per arricchire ogni ricetta di dolci che conosci, con la creazione di una componente che esalterà il sapore di frutta e dolci.
In che modo puoi fare si che le tue preparazioni per un dessert possano davvero lasciare il segno? Molte volte, per quanto tu possa essere bravo o brava, c’è il rischio di finire con il preparare sempre le stesse cose. E per quanto la cosa non dispiaccia, sarebbe comunque bello esplorare dei nuovi orizzonti gustativi.
Per questo allora potrai pensare bene di realizzare una farcitura diversa per i dolci che andrai a realizzare. Una farcitura che sta bene sia con la frutta che con altre componenti dolci come cacao e cioccolato. E si tratta della crema di albicocche, che ti sorprenderà per come potrai facilmente abbinarla a tanto altro.
La ricetta della crema di albicocche
Sarà un qualcosa di buonissimo, la tua crema di albicocche, è vedrai quanto eccezionale risulterà tanto da sola quanto spalmata su delle fette biscottate, su del pancarré o quando inserita in altre ricette di dolci. Conquisterà proprio tutti. Tra i passaggi chiave della crema di albicocche figurano la cottura a bagnomaria e l’aggiunta del burro per darle una corposità irresistibile.
Informazioni utili
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 20′
- Tempo di cottura: 15′
- Riposo: 2 ore
- Dosi/quantità per circa 250 g di crema
Ingredienti per la crema di albicocche
- 150 g albicocche fresche
- 80 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 8 g amido di mais
- 15 g burro
Preparazione della crema di albicocche
- Per preparare la crema di albicocche, che sarà la farcitura perfetta per tanti tipi di dolci, parti con lo sciacquare proprio la frutta. Lavala accuratamente sotto al getto di acqua fredda del lavandino in cucina ed asciuga ogni albicocca con un panno pulito.
- Fatto questo taglia in due parti ciascun frutto, togliendo il nocciolo e mettendo poi le albicocche in una pentola capiente che possa raccoglierle tutte.
- Ricopri con dell’acqua fredda per la metà e fai cuocere a fiamma moderata per almeno 5′, al solo scopo di ammorbidire tutto quanto.
- Sposta le albicocche in un contenitore adatto per poterle frullare e ricavarne una polpa vellutata ed il più liscia possibile.
- A parte rompi l’uovo e mischia con esso l’amido di mais, sbattendo con una frusta per qualche istante, quindi incorpora lo zucchero semolato continuando con la frusta fino a farlo sciogliere.
- Filtra la crema di albicocche preliminare che hai ottenuto e versala nel composto di uovo e zucchero.
- Mescola per un altro minuto, quindi versa due dita di acqua in un pentolino e fai cuocere per una decina di minuti il composto a bagnomaria, per farlo addensare.
- Fatto ciò, togli dalla fiamma e versa dentro il burro tagliato a pezzetti mescolando con decisione. Fai raffreddare, ricopri con della pellicola trasparente il contenitore e metti per due ore a rassodare nel frigorifero.
- Al termine avrai la tua magnifica crema di albicocche, da potere usare in molte altre ricette o da potere gustare come più desideri.
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Trucchi e consigli: puoi rendere il tutto ancora più saporito incorporando della cannella o della vaniglia.
